Une passion devenue métier

Le commencement

Aujols, un village du Lot

C'est dans le Lot, à Aujols près de Cahors, que j'ai grandi. Un petit village rural du Causse — région gastronomique de surcroît, avec son marché à la truffe, son vignoble AOP, ses élevages de canards et bien sûr le Rocamadour, ce petit fromage de chèvre AOP si typique.

19 ans

Direction Paris

Je suis arrivé à Paris pour poursuivre des études de commerce. Après quelques expériences dans les arts graphiques, j'ai rejoint l'agence de pub familiale pour en prendre la direction quelques années plus tard.

2019

Le déclic

Malgré tout le plaisir que m'offrait ce métier, j'avais une autre envie, un autre projet, plus en phase avec moi-même. C'est en 2019 que j'ai décidé qu'il était temps de le concrétiser : devenir fromager.

J'ai suivi une formation théorique auprès du centre de formation des produits laitiers. Et c'est Alain, mon fromager du marché (et depuis mon ami ), qui a accepté de me former et m'a transmis son savoir-faire. Pendant une saison, je l'ai accompagné partout : sur les marchés, les achats, au labo.

Septembre 2019

Ouverture de la boutique aux Lilas

Il ne restait plus qu'à trouver un emplacement. Au 62 Rue de Paris, j'ouvre les portes de ma boutique, un lieu chaleureux pensé pour partager le goût des bons produits avec les habitants du quartier.

Aujourd'hui

Fidèle à mes valeurs

Je continue de sillonner les régions à la rencontre des producteurs et d'élargir ma sélection, toujours avec la même exigence : ne proposer que ce que j'aimerais servir moi-même à ma table. Me voici aujourd'hui installé aux Lilas, pour mon plus grand plaisir. Et le vôtre aussi, j'espère.

— Julien